คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของเคซีน CAS#9000-71-9
เคซีนเป็นฟอสโฟโปรตีนธรรมชาติที่สกัดจากน้ำนมวัว ประกอบด้วยส่วนผสมของเคซีนชนิด α, β และ κ ปรากฏเป็นผงสีขาวนวลถึงเหลือง แทบไม่มีกลิ่น มีจุดไอโซอิเล็กทริกประมาณ pH 4.6 ละลายได้น้อยมากในน้ำและเอทานอล แต่ละลายได้ง่ายในสารละลายอัลคาไลน์เจือจางและกรดเข้มข้น ขณะที่ตกตะกอนภายใต้สภาวะกรดอ่อน
มีคุณสมบัติเด่นด้านการขึ้นฟิล์ม การอิมัลซิฟาย และการยึดติด มีจำหน่ายทั้งเกรดอาหารและเกรดอุตสาหกรรม ผ่านกระบวนการตกตะกอนด้วยกรดหรือเรนเนตภายใต้การควบคุม ตามด้วยการอบแห้งและการบด ผลิตภัณฑ์นี้ให้สารอาหารกรดอะมิโนที่อุดมสมบูรณ์และสมรรถนะคอลลอยด์ที่เสถียร
คุณสมบัติทางเคมีของเคซีน
| จุดหลอมเหลว | 280 °C (dec.)(lit.) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | -20°C |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: ไม่ละลายน้ำ เกิดเป็นสารแขวนลอยขุ่น |
| รูปแบบ | ผงบริสุทธิ์ |
| สี | สีขาวนวลถึงเหลือง |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้เล็กน้อย |
| ไวต่อความชื้น | ดูดความชื้น |
| เมอร์ค | 141883 |
| ค่าคงที่ไดอิเล็กทริก | 6.1 (บรรยากาศโดยรอบ) |
| ความเสถียร: | เสถียร ติดไฟได้ ไม่เข้ากันกับสารออกซิไดซ์ที่รุนแรง |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | เคซีน (9000-71-9) |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 35011000 |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของเคซีน CAS#9000-71-9
เคซีนทำหน้าที่เป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีฟังก์ชันหลากหลายและถูกใช้อย่างแพร่หลายในภาคส่วนอาหาร อุตสาหกรรม และชีวเคมี
ในอุตสาหกรรมอาหาร เคซีนทำหน้าที่เป็นสารเสริมโภชนาการ สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารปรับเนื้อสัมผัสสำหรับชีส ของหวานจากนม เครื่องดื่มโปรตีน และผลิตภัณฑ์เบเกอรี โดยให้กรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณมาก
ในทางอุตสาหกรรม ความสามารถในการยึดติดและขึ้นฟิล์มที่ยอดเยี่ยมทำให้เหมาะสำหรับสีน้ำ สารเคลือบกระดาษ การตกแต่งหนัง กาว และสารยึดเม็ดสี
นอกจากนี้ยังถูกใช้ในสูตรเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลในฐานะส่วนผสมที่ปรับสภาพผิว ในสาขาห้องปฏิบัติการและเภสัชกรรม เคซีนทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการทดสอบทางชีวเคมี สารเติมแต่งในอาหารเลี้ยงเชื้อ และวัตถุดิบสำหรับอนุพันธ์ของโปรตีน
