รายละเอียดผลิตภัณฑ์ของโซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟต CAS# 10124-56-8
โซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟตเป็นผงผลึกสีขาว มีความถ่วงจำเพาะ 2.484 เมื่อวัดที่ 20°C ละลายได้ดีในน้ำแต่ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ และมีคุณสมบัติดูดความชื้นที่เด่นชัด นอกจากนี้ สารประกอบนี้ยังมีความสามารถในการคีเลตไอออนโลหะ รวมถึงแคลเซียม (Ca) และแมกนีเซียม (Mg) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
คุณสมบัติทางเคมีของโซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟต
จุดหลอมเหลว | 616 องศาเซลเซียส |
จุดเดือด | 1500 องศาเซลเซียส |
ความหนาแน่น | 2.181 |
ดัชนีหักเหแสง | 1.482 |
RTECS | OY3675000 |
FEMA | 3027 | โซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟต |
อุณหภูมิการเก็บรักษา | 2-8°C |
รูปแบบ | ของแข็ง |
สี | สีขาว |
กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ในน้ำ ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ |
ความเสถียร: | เสถียร เก็บให้แห้ง |
InChIKey | INSNVPUOJJTBAL-UHFFFAOYSA-H |
ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 10124-56-8 (เอกสารอ้างอิงฐานข้อมูลแคส) |
ระบบทะเบียนสารของ EPA | โซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟต (10124-56-8) |
ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
WGK เยอรมนี | WGK 1 เป็นอันตรายต่อน้ำเล็กน้อย |
TSCA | ใช่ |
รหัส HS | 2835390000 |
ข้อมูลสารอันตราย | 10124-56-8(ข้อมูลสารอันตราย) |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของโซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟต หมายเลขซีเอเอส 10124-56-8
โซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟตถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม และไส้กรอกปลา ช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ เสริมคุณสมบัติการยึดเกาะ และยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สำหรับอาหารหมัก เช่น เต้าเจี้ยวและซีอิ๊ว มันยับยั้งการเปลี่ยนสี เพิ่มความหนืด ย่นระยะเวลาการหมัก และปรับปรุงรสชาติสุดท้ายให้เหมาะสมที่สุด
เมื่อนำไปใช้กับเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้และน้ำอัดลม มันเพิ่มอัตราการสกัดน้ำผลไม้ เพิ่มความหนืด และชะลอการเสื่อมสลายของวิตามินซี ในการผลิตไอศกรีม มันส่งเสริมการพองตัว เพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงการเกิดอิมัลชัน ป้องกันการแตกสลายของโครงสร้าง และให้เนื้อสัมผัสและสีที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่มเพื่อหยุดการตกตะกอนที่เกิดจากการจับตัวของโปรตีน
ในการต้มเบียร์ มันช่วยให้เกิดความใสและป้องกันการเกิดความขุ่น สำหรับถั่วแปรรูป ผลไม้กระป๋อง และผักกระป๋อง มันทำให้เม็ดสีธรรมชาติคงตัวเพื่อรักษาสีเดิมของอาหาร นอกจากนี้ การพ่นสารละลายโซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟตในน้ำลงบนเนื้อหมักสามารถเสริมฤทธิ์ต้านจุลชีพของเนื้อนั้นได้
