คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของกลีเซอริลโมโนสเตียเรต CAS#31566-31-1
กลีเซอริลโมโนสเตียเรต หรือที่รู้จักกันในชื่อ GMS มีสูตรโมเลกุล C₂₁H₄₂O₄ และน้ำหนักโมเลกุล 358.56 เป็นโมโนกลีเซอไรด์ชนิดไม่มีประจุที่เกิดจากกลีเซอรอลและกรดสเตียริก มีลักษณะเป็นเกล็ดหรือผงขี้ผึ้งสีขาวหรือขาวนวล เกือบไม่มีกลิ่น ไม่ละลายในน้ำเย็น และสามารถเกิดการกระจายตัวที่เสถียรได้หลังจากกวนอย่างแรงกับน้ำร้อน ละลายได้ในเอทานอล คลอโรฟอร์ม และตัวทำละลายอินทรีย์ร้อน มีคุณสมบัติในการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ทำให้เสถียร และหล่อลื่นได้ดี สารเติมแต่งอเนกประสงค์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง สารช่วยทางเภสัชกรรม และการแปรรูปพลาสติก
คุณสมบัติทางเคมีของกลีเซอริลโมโนสเตียเรต
| จุดหลอมเหลว | 78-81 °C |
| จุดเดือด | 410.96°C (ประมาณคร่าวๆ) |
| ความหนาแน่น | 0.97 |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.4400 (ประมาณ) |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | ปิดผนึกให้แห้ง เก็บในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20°C |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายได้ในเอทานอลร้อน อีเทอร์ คลอโรฟอร์ม อะซิโตรนร้อน น้ำมันแร่ และน้ำมันไขมัน แทบไม่ละลายในน้ำ แต่สามารถกระจายตัวในน้ำได้ด้วยความช่วยเหลือของสบู่หรือสารลดแรงตึงผิวอื่นเล็กน้อย |
| รูปแบบ | ของแข็งหรือผงคล้ายขี้ผึ้ง |
| สี | สีขาวบริสุทธิ์หรือสีครีม |
| กลิ่น | มีกลิ่นจางๆ |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ร้อน ละลายได้ในน้ำร้อน ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในตัวทำละลายอะลิฟาติก |
| เมอร์ค | 144489 |
| ขีดจำกัดการสัมผัส | ACGIH: TWA 10 มก./ลบ.ม.; TWA 3 มก./ลบ.ม. |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 31566-31-1(ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กลีเซอริลโมโนสเตียเรต (31566-31-1) |
| WGK เยอรมนี | 1 |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 2918199890 |
| ความเป็นพิษ | LD50 ipr-mus: 200 มก./กก. NTIS** AD277-689 |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของกลีเซอริลโมโนสเตียเรต CAS#31566-31-1
กลีเซอริลโมโนสเตียเรตเป็นอิมัลซิไฟเออร์ประสิทธิภาพสูงที่มีการใช้งานหลากหลาย ในฐานะสารเติมแต่งอาหาร มักใช้บ่อยที่สุดในขนมปัง บิสกิต และขนมอบ รวมถึงการผลิตครีม เนย และไอศกรีม ช่วยยับยั้งการคืนตัวของแป้ง ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อบ
ในภาคเภสัชกรรม ทำหน้าที่เป็นสารช่วยในตำรับขี้ผึ้งชนิดเป็นกลาง ช่วยปรับความหนืดและทำให้เมทริกซ์ของขี้ผึ้งคงตัว สำหรับตำรับผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ถูกนำไปผสมในครีมบำรุงผิว ครีมทาผิว และผลิตภัณฑ์น้ำมันตัวพา ให้ผลในการเพิ่มความชุ่มชื้นและเพิ่มความหนืด
นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำมันและไข ขี้ผึ้ง เป็นสารปกป้องสำหรับผงที่ดูดความชื้น และเป็นสารทำให้ทึบแสง ในอุตสาหกรรมพลาสติกและพอลิเมอร์ ใช้เป็นสารหล่อลื่นภายในและสารเติมแต่งป้องกันไฟฟ้าสถิตสำหรับการแปรรูปเรซินพลาสติก ช่วยปรับปรุงความเรียบของพื้นผิวผลิตภัณฑ์และความลื่นไหลในกระบวนการผลิต เหมาะสำหรับระบบการผลิตอาหาร เครื่องสำอาง เภสัชกรรม และพลาสติก โดยมีหลายเกรดให้เลือกเพื่อตอบสนองความต้องการของตำรับที่หลากหลาย
